Historia de los raviolis

Historia de los raviolis

La palabra ravioli hace referencia a todo tipo de pasta rellena que comúnmente se prepara en forma cuadrada. Los raviolis son una pasta delgada que envuelve a un relleno y que después de hierven y se sirven con una salsa o caldo. Los rellenos son tan diferentes que van desde la ricotta, verduras hasta carnes y varían según la región.

En cuanto a su origen no se conoce una versión exacta, pero la más popular es la que sugiere que llegaron a Italia gracias a Marco Polo, quién se inspiró en los ravioli chinos conocidos como jiaozi o los wontón, las cuales son un también a base de una masa fina rellena en forma de un pequeño costal, así pues se adaptó esta preparación a la pasta italiana tradicional.

La segunda versión sobre la invención de los raviolis indica que son totalmente italianos y provienen de la época medieval, pues en un documento escrito por Guglielmo Malavalle en los años 1500 se menciona una pasta que corresponde a las características de los ravioles que conocemos hoy en día, incluso se dice que al inicio pudo ser solo una variación de las lasañas rellenas.

Sea cual sea la verdad, no cabe duda que los raviolis son un representante delicioso de la gastronomía Italiana y que son perfectos para consentir todos los paladares.

Fuente: Cocina Fácil

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